在日常生活中，我们常常会遇到需要“挑日子”或“选吉日”的场景，比如结婚、开业、搬家等，而观音祭拜作为一项重要的宗教活动，同样需要选择一个吉时。那么，2025年7月31日，观音祭拜的最佳时间究竟在何时呢？

我们来看一下2025年7月31日的黄历信息。这一天是星期四，农历闰六月初七，属蛇。宜扫舍、打扫、破屋、坏垣等，忌嫁娶、结婚、安葬等。从五行来看，这一天是璧上土，破执位。干支为乙巳年、癸未月、辛丑日，纳音为覆灯火、杨柳木、壁上土、霹雳火。财神位于正东，喜神在西南，福神在西北。冲煞为牛日冲羊，煞东。值神为朱雀，凶。十二建除为破日，二十八星宿为斗木獬宿星。胎神占方为厨灶厕房内南。吉神宜趋为月恩，凶神宜忌为月刑、月破、朱雀、九空、四击、大耗。彭祖百忌为辛不合酱主人不尝，丑不冠带主不还乡。

根据黄历信息，我们可以优先参考宜/忌事项。在宜事项中，并没有直接提到观音祭拜，但在忌事项中，明确指出忌嫁娶、结婚、安葬等，因此可以推断，观音祭拜并不属于忌事项，可以安排进行。

接下来，我们来看一下当天各个时辰的吉凶情况。根据黄历信息，我们可以发现以下几个时辰适合观音祭拜：

5:00-7:00辛卯时：吉

7:00-9:00壬辰时：凶

9:00-:00癸巳时：吉

:00-3:00甲午时：凶

3:00-5:00乙未时：凶

5:00-7:00丙申时：吉

7:00-9:00丁酉时：凶

9:00-2:00戊戌时：吉

2:00-23:00己亥时：吉

23:00-:00庚子时：吉

从以上时辰的吉凶情况来看，5:00-7:00、9:00-:00、2:00-23:00这三个时辰适合观音祭拜。但是，我们还需要考虑到冲煞生肖、彭祖百忌等因素。

冲煞生肖为牛日冲羊，煞东。这意味着在东方向进行观音祭拜时，可能会受到羊的影响，因此需要避开东方向。

其次，彭祖百忌中提到“辛不合酱主人不尝”，这意味着在辛时进行观音祭拜时，可能会遇到一些不顺利的事情，因此需要避开辛时。

结合以上因素，我们可以得出以下结论：

- 5:00-7:00辛卯时：虽然吉，但彭祖百忌提到辛时不宜，因此不适合观音祭拜。

- 9:00-:00癸巳时：吉，但需要避开东方向，因此不适合观音祭拜。

- 2:00-23:00己亥时：吉，且避开东方向和彭祖百忌的限制，是最适合观音祭拜的时辰。

2025年7月31日，观音祭拜的最佳时间为2:00-23:00己亥时。在这一时间段内进行观音祭拜，既能顺应黄历信息，又能避开冲煞生肖和彭祖百忌的限制，相信会得到观音菩萨的庇佑。当然，具体情况还需结合个人实际情况和信仰进行合理安排。